心平゜からのお知らせ

おかげさまで4周年!!

皆様のおかげで炉となごみ心平゜万代店は4周年を迎えることができました!その感謝をこめ6月26、27、28、29日の4日間、オージービーフのロース肉炭火ステーキ(200g!!)を980円のお値段でプレゼント♪是非お召し上がりください!!

4周年!!炉となごみ 心平°万代

おかげ様で万代店も4周年になります! イベント4周年にちなんで4日間もやりますので皆さん、どうぞお越しくださいませ♬
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若手育成と40歳〜50歳雇用。。

バブル期と同じくらいの雇用指数の中、新卒と中途採用の差を雇用側がついていけてない現状。
スマートフォンの普及の中、己の能力が細部に出てくるのだが自分の事を理解していないシニア層の哀しみがぬきんでている。それにかわって新卒と中途採用も関係なくなるくらいの選び放題の若手。選び放題の故、己のやりたい事が定まらないのか、直ぐ辞めれるという試みでの入社。
中小企業が盛り上げた日本産業をもう一回、溢れる公務員側との比を本当にひっくり返さなければ雇用体系は良くなるはずがないのだ!!
                       代表取締役 山宮裕也 

酒の陣2017 心平°ラインナップ

新潟 酒の陣2017
11.12日♬ 酒のラインナップも直前に加わる予定です。
心平°×汁平"で会場後は 語り合いましょうね〜
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汁平" 1周年祭

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知らなかったこと

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あったか〜特集 by汁平"

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オススメメニュー♬

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お休みのお知らせ

本日11月29日は地鶏と汁もん 汁平``は お休みとなります。
明日からまた元気にお待ちしておりますので
いらしてくださいませ♫

 

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心平×汁平×忘年会

8時間かけて★

らーめんもできるよー!!
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早く来い

この名称は『稔る田(みのるた)』の意味も含んでいます。創業者の生母が『稔るほど頭を垂れる稲穂のように、常に謙虚でありなさい』と言っていたことを、肝に愛じておきたかったからとも言われています!

新米のシーズンは僕にとってこんな事を教えてくれます!
新潟に産まれ食に携わり人に教える立場の僕は
MINOLTAという企業のように世界に貢献できるかな
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52.53年生 坂井輪会

地鶏と汁もん  汁平``で坂井輪同窓会やりましたー!
異業種ばかりで勉強も意欲も沢山もらえる会です!
足をすくわれないようだけど慎重に躊躇せず目標を膨らませていこう!風船ガムみたいに。

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紫陽花好きです

仲間が経営する海の家で
極厚TボーンBBQ
生ワインパーティー
腹かかえて笑いあえる仲間と時間を過ごす
最高だね〜
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夏の酒

蒲原祭りも終わりあとは梅雨が明けてくれるのを待つ!
ただ待つのはもったいない!
フルーツジャーでスッキリ待つのだ


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5週年イベント開催❤️

おかげさまで
びすと炉 心平°駅前が
5周年をむかえます
うちの看板商品である庄内彩鶏メリメロ焼き盛り
1200円が→半額の600円 破格の赤字‼︎
22〜25日の間、駅前のみで開催いたしますので

どうぞ皆様、お越し下さいませ!
事前予約も受け付け中です
ご連絡の方、お待ちしております!
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地鶏と汁もん 汁平``

聡ちゃんから光海丸ステッカー届いたよ〜
これで
びすと炉心平° 駅前
炉となごみ心平° 万代
と並び、
地鶏と汁もん 汁平``も
光海丸の仲間入りですw

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地鶏と汁もん 汁平 2/28

新潟県新潟市中央区米山2-2-5田中ビル1F

地鶏と汁もん 汁平`` を3号店としてオープンしました
是非来てください!
しばらく 山宮も現場立ってますよ
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エミリが帰って来たよ

前に心平°駅前店で働いてくれてたエミリが
オーストラリアから日本へ帰って来て
心平°にも2日に渡り寄ってくれました。
嬉しかったなぁ
友達のキャナはエミリがいなくても
ちょくちょく来てくれる 大切な大常連さんです。
エミリは素晴らしいスタッフでキュートで面白い奴ですw
新潟の飲食シーンにいてくれたら…ともったいないくらいな人材です。エミリ頑張ろうな!

繋がるのも大切だけど
繋がり続けるのも大切です
中には、離れていってしまう友もいるけれど
本当に哀しいよねぇ
一心不乱が伝わらない人もいるしなぁ

心平°グループの存在意義を知ってもらう為にはまたまだまだまだ。

心平°3店舗目の新店舗オープンまでもう一カ月もなくなりました汗
乞うご期待!

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心平°のココだけの話

間瀬漁港から活イカの入荷しましたよ〜
ヤリイカなんかは巷で専門店もあるけれど
心平°と光海丸の船長とですすめてきたプロジェクトで 日本海 新潟の 真イカ(スルメイカ)の活に成功し、今回 商品化となりました〜

単発的にとなりますが今後楽しみです!
若手にもいじらせられ育成向上にも期待です

僕が修業時代には親方はもちろんいじらせてくれなかったな〜ww

スルメイカの肉厚と弾力 新潟だからこその食材をもっと心平°すたいるで提供していきたいですね

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心平° 2016

年末過ぎると この業界でも出入りが頻繁になってくる時期で、心平°も新たに加入するスタッフに心踊ります!
飲食業の愉しさを感じて欲しいです!

時代は目まぐるしく変わる
迷子にならない為には
どうしたらいいの?

取集 分析 実行

どの職業でも当たりまえに 必要
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ハハハと笑えれば

哀しけりゃ泣けばいい また笑えるように
あきらめない  逃げたくない  自分を見失いたくない
汗をかき 恥をかき 転がり続ける
叶わない事ばかりだけど ひとつだけでも叶うと自分を信じていくんだ
また笑えるように
幸せにしてあげられなくなったなら
幸せになって欲しいと心から思えばいい

そして1番大切なのは 自分も幸せになることなんだ
ハハハと笑えれば 
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2月22日までには

2月22日って「おでんの日」。フーフーフ〜
しかも新潟発祥らしいよ
新潟はおでんの文化がなくてもったいないよね
屋台が禁止だからか さびしいよね
せっかく、美味い日本酒が数多くあるし特に
燗酒にあう酒の品数には世界一といっても過言じゃないよね
僕もそうだったけど 洋食に酒を合わせる店も増えたよね 

僕が行きついたとこは
酒を洋食に合わせるのも良いけれど
「すする」料理に酒を合わせる感性

日本人  いや  新潟人のDNAの潜在意識を戻してみたいと。
欧米人には熱いものをすする文化はないみたいですね。
「すする」メニュー よかったら オススメメニューにて探してみてね。
駅前店と万代店で違うメニューで出してますので
「白おでん 」なんかはもう 炉となごみ 心平° 万代店の人気メニューとなってまーす

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中国が人間のクローン化を発表したらしい

今日は驚くべきニュースが。中国の企業が、クローン人間を近く作成すると公表した、というのです。中国の生体工学(バイオエンジニアリング)企業の「Boyalife Group」というところが、近くヒトのクローンを作るそうだ。フランス通信社に、その会社のCEO(最高経営責任者)は作る意図を述べたらしい。

「残念ですが、いまのところ子どもを産むためには男性と女性が必要です。しかし、技術はすでにあります。もし許されるのであればBoyalife社に勝るテクノロジーを持った企業は他にないでしょう」

最後の一文はちょっと意味深。

「もし、その技術を使うことを許されるならば、一番の技術を当社は持ち合わせることがわかるだろう」ぐらいの意味だったのか。

クローンは何が問題か、という議論があります。

  1. 作られたクローン人間が癌化しやすいから論
  2. 作られたクローン人間から臓器をもらったとしたら、そのクローンが死んでしまう。いいのか?論
  3. 特定の遺伝子だけが人気ができる→その結果遺伝子差別が起こる論

どれでも大切。
でも、倫理観だけで人は止められないね

おそらく、もうすでにクローン人間は誕生しているんだろうし。

コピーロボットが欲しいとはおもうけどね。

人は人を日本人は日本人として「人を育てる」ことで自身も成長する事は確かにあるしそれに熱心なのは日本人だと思ってる。

中国はわからないけど個が強い事でこのニュースや領土問題でも勝手なんだろうね。個は大切。でも引き際を知る 情けや武士道のほうが俺は人間らしくあって好きだな!

さーて 人を育てるか!!






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目に見えない経営術

なかなか年末になるとお店の現場もにぎやかになりますが運営、経営の方もお祭り騒ぎです

特に今は新潟市の役人さんや税理士さん、社労士さんの方々と日々、書類と闘ってる真っ最中なんです!
売り上げや経費削減だけでは
利益や資金は上を目指せない!
目に見えない知的財産や国や市からの支援を知ってると知らないのは大きな差がでてきます!
頑張った分、きっといい事がくる!
大丈夫!自分を信じる!


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心平° 忘年会だより

実は
びすと炉 心平° 駅前と 炉となごみ 心平°万代 コースメニューってすごーし違うんですよ!

びすと炉心平°駅前なら 掘りごたつでワイワイと

炉となごみ心平°万代なら 個室のソファ席で周りを気にせずワイワイと
気の合う仲間と過ごすシチュエーションで選んでみては?

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作り手と創り手

幼馴染みのミツ!中学生からの付き合い
コイツとは色々な思い出がありすぎてね。
お互い 
家族をもち
 責任あるポジションに立ち
然るべく叱る立場になり
飲み交わす酒のあての講釈も昔とは違う

農家×料理人
会長×社長

15日の料理教室が愉しみだ

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お化けカボチャ!

Halloween 日本は平和な無宗教さを感じさせる国ですね!
宗教の根本的は幸せなのに。
幸せを横どりしなきゃ幸せになれないのは本当に無念
僕らは飲食をとおしてさりげなく幸せを伝えていかなくてはなりませんな

みなさんの幸せな顔をみれると疲れが和らぐんだ
笑える店
心平°はまだはじまったばかり
宜しくお願いしますちょ



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RIZEメンバー駅前店来店!熱い!

カッコよかったー!

僕的にフジロック以来、デビューから応援してます!
心平°もだいぶ気に入ってくれたみたいで
嬉しかったです!
またお待ちしてますね!
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店主のココだけの話

毎年 関屋浜の光海亭さんで

BBQと花火して親交ん深めてきました!
スタッフや常連さんに感謝です!
秋はなにしようかな?🎶

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店主のココだけの話

アレクサンダー大塚選手が

万代店に食べにきてくれましたー
PRIDEでヴァンダレイシウバと3R闘った漢です

プロレスや格闘技以外の日本や飲食店の話も勉強になりました‼︎
アレクさん、また新潟へ来られた際、お待ちしてますね🎶
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女子会プランだよ

心平°万代店で女子会プランコース開催中!

内容重視のコストも満足していだだける内容になってます!
ご予約受付中!
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店主のココだけの話

モンスターカレイちゃん🎶
万代店でお待ちしてますね〜
ホネホネロック🎶
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店主のココだけの話

間瀬漁港にて。
こんなの釣れるんだね〜
やっぱり海はコワイよ!
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店主のココだけの話

東北の夏の酒がとどきましたー
青森を代表する田酒 古城の錦が!
超辛口といったら ばくれん!
仙台の高級酒 乾坤一!
福島のフルーティな極上酒 奈良萬!
そして今年、全国のTOP金賞に輝いた
写楽!!

うんまい夏酒で心平°の心のこもった肴を味わって流しこんでくだませ!
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店主のココだけの話

本格な真夏が新潟市内にもやってきたね。
光海亭のシーズン🎶 
心平°は今年もスタッフとお客様と光海亭で海のバーベキューを予定中です!
思い出をつくらせるのも僕らの世代の役目になりましたー
一番、子供みたいなイタズラばかりしてる店主でしたー笑
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店主のココだけの話

感じたかな
感じたかな

先輩の鬼嶋さんが経営管理されてる

oniya直営農場へ見学研修してきました。


根本を知ることで心平°のお客様達へ伝えることが他の飲食店より深くできるはずです。
僕の仕事はスタッフ達に普通では教えられないことや感じさせれないことを体験させてあげることも大切な仕事です
もちろん経営も現場も大切です。


知的財産を蓄えるのも大切ですがなるべく分与できたら我が街新潟は もっと注目されてもいいですよねー
「新潟だと世間は狭いよね〜誰かとすぐ繋がっちゃうよね〜」って口癖の人いません?
いいんですよ!逆にそれを活用するんですよ!
人に言えない悪い事や関わりたくない人がその口癖を活用するんですね


僕もその口癖やーめよ笑


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店主のココだけの話



先ほど、初めての料理教室無事に大盛況で終えられましたー!




新しいことを夢にもち目標にむかい考え、準備して、人と出会い、人の力を借り、実現して実行する。



開業や新店舗の頃と同じくパワーをつかう
そうしなきゃノウハウを身にできないし
若手も育たないんだなぁ、と。



我が道を行くのと独りぼっちはちがう
独りでは喜びも哀しみも長くは続かないだろよ




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店長のココだけの話

新潟市✖︎ぐるなび✖︎心平°
料理教室はおかげのをもちまして定員数に達しましたので締め切りしましたー
たぶん、10名も集まらないかもと思ってましたが
1日の段階でもう締め切らさせていただきました。


楽しみー!
ワクワク🎶


食育に関われるように
夢が目標に
そして現実へ!


信じることに意義があるんだね

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店主のココだけの話

万代店もおかげ様で2周年祭はおわりましたが特別なお土産もまだご用意しておりますので是非是非ご来店お待ちしておりマッスル‼︎

毎回万代店では新潟県のミニバス選抜選手の会議をしていただいてます。僕は力士みたいな体型なのに少しでもバスケに関わらさせてもらい本当嬉しいです。バスケしたいな。

高校の後輩のクマ。大切な仲間です。
ありがとうね!

山宮店主のココだけの話

心平゜では「庄内彩鶏」という珍しい希少な地鶏を朝〆直後に仕入れしてるんです。
その農場さんとの契約はOpenの時からのお付き合いなんです。
契約までには必死でした。今も必死ですよ!!もちろん!
初めてtelした時、会うだけ会ってくれると。
都心部での契約が多くあえてメディア拒否されてる名店ばかり汗
契約は成立しませんでした。

めげずに二回め そのまま直接農場へ直談判。スーツで髭を剃りでね。
契約どころか門前払いに汗

駅前店Open一カ月前ほどになり2月末くらいにそれでも直接農場へ直談判。
もちろん、スーツで髭を剃りでね。まだ山形の庄内は雪どけ時季で農場の地面は泥一面でした。
僕の想い!大好きな新潟の皆に新潟にはない美味しい地鶏を食べてもらいたい!
伝えてるうちに熱くなり過ぎその場で額をつけ土下座しお願いしていました

....駅前店5年めに突入し、
そして万代店は6月27日でおかげ様で2周年を迎え3年めに突入します!

そんな話があった「庄内彩鶏」是非とも食べに来てください‼︎


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